 |
Je kunt er haast niet omheen, de magnetron is in vele keukens te vinden. |
Ben jij ook iemand die niet graag de magnetron gebruikt omdat je denkt dat het niet gezond is? Ondanks het feit dat hij overal te vinden is, twijfelen er ook nogal wat mensen aan de gezondheid ervan. Vermindering van voedingsstoffen en dergelijke maar is dit zo?
Hoe werkt de magnetron eigenlijk?
Magnetrons bereiden ons voedsel met behulp van golven van energie die vergelijkbaar zijn met radiogolven maar dan korter. Ze zijn opmerkelijk selectief, vooral op het gebied van water en andere moleculen met een elektrisch asymmetrie (één uiteinde positief geladen en de andere negatief geladen).
Microgolven veroorzaken het trillen van de moleculen en doen super snel de warmte opbouwen. Er zijn bepaalde nutriënten die verminderen wanneer ze zijn blootgesteld aan hitte. Welke verhittingsbron dan ook, magnetron, gas/elektrische of een reguliere oven.
Vitamine C is misschien wel het duidelijkste voorbeeld. Maar omdat magnetron-kooktijden korter zijn, is het koken met een magnetron eigenlijk zelfs beter voor het behoud van vitamine C en andere voedingsstoffen. Zoals glucosinolaten.
Glucosinolaten zijn natuurlijke gifstoffen die voorkomen in diverse koolsoorten, broccoli, bloemkool en spruitjes. Glucosinolaten beschermen het lichaam tegen kankerverwekkende stoffen.
Als je de manieren van het bereiden van groenten vergelijkt, in water of de magnetron, wint de magnetron. Want wanneer je na het gaarkoken afgiet, spoel je ook nogal wat voedingsstoffen weg.
Uitzonderingen bevestigen de regel. Stomen in een stoomoven is ook een prima vorm van bereiden, ook dan blijven de voedingsstoffen prima aanwezig.
Dus het gezondst kook je groenten snel, kort en met weinig water. Dan behoud je de meeste voedingsstoffen. Op zich voldoet de magnetron dus prima aan deze criteria.
In feite doe je met behulp van de magnetron en een kleine hoeveelheid water je voeding snel gaar stomen. Dus behoud je meer vitamine en mineralen dan bij bijna alle andere kookmethoden.
Maar laten we niet te ver verdwalen in de details. Groenten zijn goed voor je; wat jammer dat de meesten van ons er nog steeds niet genoeg en gevarieerd genoeg van eten. Het maakt mij niet uit hoe je ze eet: rauw, gekookt kort of lang, gebakken, gegrild. As je ze maar eet!
Een gezonde groet,Emmy Hallensleben
Er zijn bepaalde nutriënten die verminderen wanneer ze zijn blootgesteld aan hitte. Welke verhittingsbron dan ook, magnetron, gas/elektrische of een reguliere oven. Vitamine C is misschien wel het duidelijkste voorbeeld. Maar omdat magnetron kooktijden korter zijn, is het koken met een magnetron eigenlijk zelfs beter voor het behoud van vitamine C en andere voedingsstoffen. Zoals glucosinolaten. Glucosinolaten zijn natuurlijke gifstoffen die voorkomen in diverse koolsoorten, broccoli, bloemkool en spruitjes. Glucosinolaten beschermen het lichaam tegen kankerverwekkende stoffen.
Als je de manieren van het bereiden van groenten vergelijkt, in water of de magnetron, wint de magnetron. Want wanneer je na het gaarkoken afgiet, spoel je ook nogal wat voedingsstoffen weg. Uitzonderingen bevestigen de regel… Stomen in een stoomoven, is ook een prima vorm van bereiden, ook dan blijven de voedingsstoffen prima aanwezig.
Dus het gezondst kook je groenten, snel, kort, met weinig water. Dan behoudt je de meeste voedingsstoffen. Op zich voldoet de magnetron dus prima aan deze criteria. In feite doe je met behulp van de magnetron en een kleine hoeveelheid water, je voeding snel gaar stomen. Dus behoudt je meer vitamine en mineralen dan bij bijna alle andere kook methoden.
Maar laten we niet te verdwalen in de details. Groenten, zijn goed voor je, wat jammer dat de meeste van ons er nog steeds niet genoeg en gevarieerd genoeg van eten. Het maakt mij niet uit hoe je ze eet, rauw, gekookt kort of lang, gebakken, gegrild, als je ze maar eet