 |
Wat blijft deze soep toch heerlijk he? |
Het doet me denken aan de 'bistro tijd', grote kommen soep met daarop stokbrood met gesmolten kaas, zó onder de grill vandaan. Super lastig te eten want je moest met je lepel op de een of andere manier een stuk van dat heerlijke stokbrood af zien te krijgen en dat valt niet mee natuurlijk, maar lekker!
Waar je wel op moet letten, is dat de uien echt goudbruin zijn vóór je de bouillon erbij schenkt, dan pas word je soep zo mooi donkerbruin.
Benodigdheden
6-8 grote uien, in dunne ringen
Lekker wat teentjes knoflook, gehakt
paar eetlepels bloem
beetje roomboter en olijfolie
200 ml witte of rode wijn
liter bouillon naar keuze
zwarte peper uit de molen
wat Provençaalse kruiden
paar laurierblaadjes
100 g gruyère om het stokbrood te gratineren
Bereiding
Snijd de uien in ringen en fruit ze met de knoflook aan in wat boter en olijfolie en laat ze een minuut of 20 heel zachtjes pruttelen en bruin worden. De smaak is dan het lekkerst, dus een beetje geduld is nodig, niet aan laten branden hoor dan worden ze bitter, blijf je wel roeren? Het beste kun je een pan met een dikke bodem gebruiken.
Als ze mooi goudbruin zijn de bloem erover strooien en laten garen, flink wat verse zwarte peper uit de molen toevoegen en alles even goed mengen en vervolgens voeg je de bouillon toe, wat laurierblaadjes, wat tijm en 200 ml rode- of witte wijn.
Hmm het ruikt al héérlijk! Laat maar lekker heel zachtjes pruttelen een half uurtje of zo. Proef daarna even of er nog iets bij moet en vis de laurierblaadjes eruit.
Als ik de soep niet vol genoeg van smaak vind, dan doe ik er nog wel eens een gewoon ordinair Maggi blokje door en een drupje worchestersaus.
Zet de oven op de grillstand. Doe de soep in vuurvaste kommen, leg er een stukje stokbrood op, bestrooi met gruyère en zet onder de grill tot de kaas gesmolten is en mooi begint te gratineren.
Bon apetite!
