 |
Deze gegratineerde paddenstoelensoep gaat zeker in de smaak vallen! |
Ingrediënten (4 personen)
50 g boter
2 uien (gesnipperd)
600 g gemengde paddenstoelen (schoongeveegd)
4 teentjes knoflook (grof gehakt)
100 ml rode wijn
750 ml paddenstoelenbouillon
2 eetlepels tapenade
1 ciabattabrood
125 g gruyère (geraspt) of 125 g jongbelegen kaas (geraspt)
zout en peper naar smaak
Bereiding
Verhit de boter en bak hierin de uien glazig. Voeg de paddenstoelen toe en bak tot ze geslonken zijn. Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten. Giet de wijn erbij en kook circa 5 minuten. Giet de bouillon erbij en kook 10 minuten op een hoge stand. Voeg de (truffel)tapenade toe en pureer de soep.
Verwarm de oven voor op 200°C. Schep de soep in ovenvaste kommen. Snijd de ciabatta in dikke sneetjes, leg op de soep en bestrooi met de kaas. Gratineer circa 5 minuten in de oven en serveer direct.
Eet smakelijk!
Bron