 |
Een snack op zijn tijd is heerlijk en als dit minder vet kan, is het helemaal fantastisch. |
Airfryers zouden een ’gezondere’ manier zijn om snacks te bereiden omdat je minder vet nodig hebt. Is dat echt zo? Een airfryer werkt door middel van hete lucht die een temperatuur bereikt van zo’n 200 graden. Die hete lucht draait constant rond waardoor de gerechten gelijkmatig gaar worden en er een knapperig laagje ontstaat. In een frituurpan ontstaat het krokante laagje door onderdompeling in hete olie/vet.
Het verschilEr is een belangrijk verschil tussen airfryer- en frituursnacks. De producten voor de airfryer worden vooraf ondergedompeld in vet. Anders krijg je niet dat krokante korstje.
Ze bevatten dus standaard meer vet voordat je ze afbakt in de airfryer. Frituurproducten zijn voor bereiding ’magerder’, maar worden weer vetter doordat je ze bakt in olie of frituurvet.
Een blik op de verpakkingen wijst uit dat bitterballen voor de frituur per 100 gram gemiddeld 10 gram vet bevatten. De airfryer- en ovenbitterballen zijn met gemiddeld 15 gram vet per 100 gram inderdaad wat ’voller’. Het verschil tussen oven- en airfryerhapjes is ook minimaal, al kan de ovengarnituur zelfs nog vetter zijn omdat ze langer nodig hebben.
Het is een feit dat airfryer-snacks ná bereiding iets minder vet zijn, maar dit verschil is zo klein dat je dit kunt verwaarlozen. Alle snacks zijn in principe ongezond, maar wel lekker voor de geest. Geniet met mate en blijf daarbij in beweging.
Dit zijn de meest voorkomende fouten met de airfryer
Niet genoeg investeren. De airfryer is hot en niet alleen letterlijk. Nu steeds meer mensen fan zijn, zijn er natuurlijk ook steeds meer bedrijven die ze gaan produceren. Maar hoe goedkoop het apparaat van dat ene onbekende merk ook mag zijn, dat betekent niet dat jij er ook krokant eten uit gaat krijgen. Zorg daarom dat je je vóór aankoop genoeg verdiept en wees niet bang om een beetje te investeren.
De airfryer niet genoeg ruimte geven
Het principe van airfryers is gebaseerd op zogenaamde convectie, ‘een mechanisme voor warmtestroming door verplaatsing van materiaal’. Kortom: er is niet alleen in je airfryer genoeg ruimte nodig, maar ook aan de buitenkant, zodat de lucht goed kan doorstromen. Daarom wordt aangeraden om het apparaat zo’n 15 centimeter vrije ruimte te geven aan alle kanten, als hij aan staat tenminste.
Te veel eten tegelijk willen frituren
Over die ruimte gesproken… Het is heel verleidelijk om het mandje vol te proppen met groenten of friet, maar dat leidt meestal niet tot het gewenste resultaat. Je kunt vaak voor twee personen vlees bereiden of vier porties groenten.
Past het niet, ga dan vooral niet te veel stapelen. In plaats daarvan kun je beter in twee (of meer) keer bakken, zodat de luchtstroom per keer een stuk beter is (en het dus ook sneller gaat!). Een hele maaltijd bereiden in het apparaat is vaak sowieso geen goed idee.
Te weinig olie gebruiken
Ja, het klopt dat je in de airfryer kunt frituren zonder een enorme hoeveelheid frituurvet. Aan al bewerkte gerechten - zoals diepvriesfriet en snacks - hoef je zelfs helemaal geen olie toe te voegen. Echter bij vers voedsel moet je dat wel doen.
Wil je onbewerkte kip grillen, zelf friet bakken of verse groenten grillen, dan is er dus wel een beetje olie nodig. Zonnebloemolie, arachideolie en olijfolie zijn daarvoor het handigst.
Giet de olie niet direct in de airfryer, maar roer het van tevoren door je groenten of bestrijk je vlees ermee. Daardoor wordt je eten een stuk krokanter en dat is best belangrijk met frituren.
De airfryer niet laten voorverwarmen
Nog zo’n onjuist vooroordeel: de airfryer hoeft niet voor te verwarmen. Ja, het klopt dat lucht redelijk snel warm wordt, maar het is niet voor niets dat de meeste apparaten 10 tot 15 minuten voorverwarmen aanbevelen in hun handleiding. Als de airfryer warm genoeg is, wordt je eten namelijk daadwerkelijk gefrituurd en niet alleen gestoomd.
De verkeerde producten bereiden
Je kunt veel klaarmaken in een airfryer, van friet tot cakes (ja, echt). Maar helaas is niet écht alles geschikt. Groenten die normaal moeten worden gekookt of gestoomd,
zoals wortels, bonen, broccoli, kun je bijvoorbeeld beter niet gebruiken.
Dat geldt ook voor heel vet vlees, zoals hamburgers. Het vet daaruit gaat smelten en dat drupt niet alleen in de frituurpan, maar wordt dus ook door de hele pan geblazen. Dat kan, afhankelijk van je soort airfryer, gaan stinken en zelfs roken.
Te dun beslagMaak je bijvoorbeeld churros of oliebollen, dan kan het best wel voorkomen dat het beslag redelijk nat is. Dat is prima als je frituurvet gebruikt, omdat dat de buitenkant meteen laat stollen. Dat geldt echter niet voor de airfryer. Zorg dat je beslag altijd dik genoeg is om niet te gaan lekken of gebruik bijvoorbeeld paneermeel aan de buitenkant.
Niet genoeg schoonmaken
Bij airfryers zie je niet zo goed hoe ze langzaam vies worden. Best tricky, want met een viezere binnenkant krijg je ook steeds minder goede resultaten. Zorg er daarom voor dat je de binnenkant na afkoelen op z'n minst even schoonmaakt met wat papier of na langere frituursessies met wat zeep en heet water. Uiteindelijk zul je jezelf dankbaar zijn!